价钱太贵、口感欠安 期望花费者为天然肉买单有点难

日期:2019-09-21 21:24    作者:admin   

价钱太贵、口感欠安、养分无奈媲美真正的肉蛋奶

指望花费者买单,“天然肉们”还差得很远

有报道称,干细胞培养的天然肉本钱为当初市场上一般肉类价钱的1000倍以上。其余动物肉产物,如“天然肉狮子头”“天然牛肉汉堡”等,其价钱折算上去,一斤“肉”高达80—150元。天然奶的本钱则是一般牛奶的两倍以上。有公司将天然鸡蛋订价为340克56元,这些都让网友大喊“吃不起”。

在刚从前的中秋节,火龙果月饼、藤椒牛肉月饼等挑衅味蕾的奇物层出不穷,此中一款仿造老上海鲜肉月饼的素肉月饼怀才不遇,上线的1000份很快被一扫而光。这款月饼被良多人称为“天然肉”月饼,实在在天然肉的风口上火了一把。

往年5月,一家天然肉公司于美国上市,在食物界掀起了一场高潮,天然奶、天然鸡蛋也纷纭“入群”。克日据外媒报道,硅谷乳成品创业公司Perfect Day应用酵母菌发酵,制出了天然奶。以动物为质料的天然鸡蛋早在多年前就在美国超市中呈现,克日另一家公司也开端紧跟潮水,出产天然鸡蛋。

天然肉、蛋、奶,这些“天然食物”真的能取代农牧户破费多少个月乃至一两年时光辛辛劳苦养出来的结果吗?推广遍及时会遭受哪些“拦路虎”?

迷信家分配方做培养,发明肉蛋奶“替人”

据报道,月饼中的天然肉是“动物肉”,由年夜豆等动物卵白加工而成,现实上是肉味的豆成品,平日被以为是天然肉两年夜品种中的一种。据试吃天然肉月饼的大众先容,肉馅的表面仿真度很高,挤压有弹性且会溢出相似脂肪的油脂,实为动物油跟椰子油,未告诉的情形下确切很难辨别这是一款天然肉月饼。

有食物从业者表现,本质为动物肉的天然肉实质上跟豆制的辣条等产物无太年夜差别,但工艺愈加庞杂。别的一类天然肉是真正的肉,却不是取自于豢养的猪、牛、鸡等,而是在试验室或工场里由植物干细胞为质料制作而成,这些干细胞平日被“投喂”以糖、氨基酸、油脂、矿物资等,一直“长年夜”。2013年,荷兰马斯特里赫特年夜学的心理学教学马克波斯特将这种试验室培养出的“肉”推到了闪光灯下,在近200位记者的见证下,年夜厨煎了代价25万欧元的天然牛肉汉堡。后续,良多学者也开端参加到试验室“养殖肉”的步队中。“这种方法发生本钱十分高且弗成控,尚处于研讨阶段。现在广泛采取的都是动物肉。”中国动物性食物工业同盟秘书长薛岩表现。

跟天然肉一样,天然奶也不是真正的牛奶。天然奶是在试验室中应用种种化学跟生物方式停止分配,研收回的与一般牛奶口胃雷同的“奶”。“这更像是一种加工类饮料,只是在口胃、养分代价等方面模仿牛奶。”航空总病院临床养分科养分师张田在接收科技日报记者采访时表现。

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